des Hommes, une Passion, un Vin
Aux confins des provinces du Berry, de la Sologne
et de la Touraine, la cave de Valencay perpétue depuis
près d'un demi siècle la tradition de nos maîtres vignerons
pour façonner des vins authentiques.
Rouge
Blanc
Rosé
Bulles
Domaine
Sébastien Vaillant
"Fils, petit-fils et arrière petit-fils de vignerons Valencéens, j'ai repris l'exploitation familiale en 2004.
Après un parcours vinicole en France et à travers le monde, j'ai souhaité exercer ma passion sur les terres de mes ancêtres berrichons.
L'alliance d'une culture raisonnée sur 25 hectares et d'une vinification traditionnelle donne naissance à des vins puissants aux arômes intenses de fruits."
Domaine de
Patagon
"Situé sur la commune de Faverolles en Berry, je travaille notre domaine de 8 hectares avec mon frère Ludovic, sous le regard bienveillant de mon grand père Serge.
L’exposition sud du côteau de Patagon produit un blanc fruité intense avec
des notes florales, de buis et de cassis.
L’expression de ce terroir confère aux rouges une grande élégance et des tanins soyeux."
La Cave de Valencay
Terroir Rouge
Gamay - Côt - Pinot noir - Cabernet
Arômes de fruits noirs légèrement poivrés. Matière ronde et fruitée, soutenue par des tanins fondus. Une remarquable harmonie entre le nez et la bouche.
Terroir Rosé
Gamay - Côt - Pinot noir - Cabernet
Ce joli rosé aux nuances saumonées est né d'un assemblage de Gamay, Côt, Pinot Noir et Carbernet . Au nez, on perçoit d'agréables notes de fruits rouges. La bouche souple et fraîche se montre prolixe sur les fruits rouges.
Terroir Blanc
Sauvignon - Chardonnay
Agréables senteurs florales et exotiques (ananas).
Attaque vie, grande fraîcheur d'ensemble et belle finesse.
Plénitude
Gamay - Côt - Pinot noir - Cabernet
Cuvée issue d’une sélection des parcelles les plus âgées. Elevage en barrique 12 mois.
L’élevage lent permet une parfaite combinaison des arômes des 4 cépages rouges. Notes de vanilles grillées et boisées.
Vin de garde.
